Beef Caps eller Beef Bung. Lämplig för bland annat traditionell Haggis och grövre korv samt Coppa samt andra lufttorkade grövre charkuterier.
Eller varför inte en svensk sylta*).


Kallas ofta för "Cappen" i svenska slakterier. Se vidare bilden över kons tarmsystem för information.


Förpackning med 1 Beef Cap; ca 90 cm, diameter 10 cm. Rymmer runt 2-3 kg

Blötläggs i cirka ett dygn före stoppningen återsaltas i jodfritt grovsalt. Kan också frysas.


*) Den svenska "syltan" heter "Head Cheese" på engelska! Syftar till att man ofta använde de små men möra musklerna/köttet i kinderna och grishuvudet.