"Salsiccia" betyder ju egentligen "korv" i ganska allmän betydelse på Italienska. Och även italienska korvar kan ju vara väldigt olika Så när
det presenteras recept på "Salsiccia" blir namnet ganska oprecist. Ett "korvrecept" bara. Men "Salsiccia" låter ju fint och bra, men riskerar att bli lite överpretentiöst!
Denna "Salsiccia Sarda" är en korv med rötter i Sardinien, och kan nog ses som en variant av Chorizo. Köttet bör finhackas och svinfjälstret bör packas hård för att sedan lufttorka och/eller rökas. Kall eller varm rök. Som nästan alla Chorizos knyts den till ringar efter stoppningen.
En rejäl korv, med "benen på marken"!
