Kosher är hebreiska och betyder tillåtet, godkänt och i detta sammanhang godkänd mat. Kosher blir alltså mer en form av "etikett" för en godkänd typ av korv. Inte en speciell korvtyp. Köttet bör självafaller också vara tillåtet.



Koshersalt
Att kashra betyder bl a att man få bort blodet i kött eller fågel efter slakt. Att kashra kött eller fågel är en procedur som görs för att få ut resterande blod från köttet. Grovsalt (som i USA säljs under namnet "kosher salt") hälls på köttet som ligger på ett galler, och efteråt tas saltet bort genom att köttet ligger ett tag i mycket kallt vatten. Saltet skall vara grovt då finsalt inte tillåter att blodet flyter fritt.