En av alla olika varianter av den Choritzo. Om den ska lufttorkas bör man mala kött och fett grovt, dvs 6-10 mm hålskiva.
Var som alltid försiktig med muskot. Den tar lätt över i smak.


Slå in den färdiga korvfärsen med plastfolie till ett paket och låt stå i kylen upp till ett dygn, så hinner färaen ta smak.