Butifarra. Finns i många olika varianter och namnet säger mer om ursprunget; Catalonien och Mallorca med influenser från Norra Afrika, än vad den innehåller.


Det här receptet ger korv som är god att grilla. Kan kompletteras med fänkål eller kanel. Eller blod och kallas då för "Svart Butifarra" som lär ha varit ett öknamn för en dåtida typ av medelklass i svarta överrockar.
Butifarra kan ses som en Katalansk variant av "Boudin noir" en blodkorv som ofta innehåller inälvor av typ lever.